Hoppa till huvudinnehåll

Vegansk schnitzel med rostad potatis, rödvinssås, dijonmajjo och ärter

Den perfekta veganska rätten när det vankas finmiddag! Du kommer inte bara imponera med måltidens smak utan också att receptet kommer från Fredrik Kämpenberg som blev utsedd till Sveriges bästa vegankock 2019. Veganska schnitzlar finns i de flesta matbutiker idag. Här används tex Fry´s Chicken style burger.

Middag
Imponera
Veganiserad
Tillfälle

Ingredienser

Schnitzel

Fry´s Chicken style burger eller annan växtbaserad schnitzel (1 per portion förslagsvis)

Dijonmajjo

2 dl växtbaserad majjo
2 msk dijonsenap

Rödvinssås

Färdig växtbaserad (Rydbergs tex)

Ärtor

1 dl gröna ärtor per person
1 tsk växtbaserat smör/person
1 nypa salt

Potatis

Ungefär 200 g fast potatis (tvättad) per person
1 hel ”blomma” vitlök
1 hel citron
0,5 kruka färsk timjan
0,5 kruka färsk rosmarin
Några lagerblad
Salt – gärna grovsalt eller flingsalt - rikligt
Grovmalen vit – eller svartpeppar- rikligt
Olja till formen
  1. Börja med potatisen. Skär den i tjocka skivor, ca 0,5 cm, med skalet på.
  2. Skär vitlöken på mitten, rakt genom klyftorna, låt skalet vara kvar. Skiva citronen.
  3. Blanda potatisen med citron, vitlök, örter, lagerblad,salt och peppar samt olja i en ugnsfast form.
  4. Ställ in formen i en 230-gradig ugn.
  5. Majonnäsen blandar du helt enkelt ihop med senapen.
  6. Tillaga ärtorna i micro i en behållare med lock och en skvätt vatten i botten. Beroende på micro tar det ca 3 minuter. Klicka i smöret och saltet och rör om. I kastrull: koka upp vatten, tillsätt ärtorna och låt dem precis koka upp. Häll bort vattnet och blanda i smör och salt.
  7. Såsen – antingen gör du en egen variant, eller så värmer du den färdiga enligt anvisningar på förpackningen.
  8. Schnitzeln tillagas enligt anvisningar på förpackningen.
  9. När potatisen fått färg och är mjuka är det dags att servera!
Foto: David Fernandez

Inspirationsmagasin till din dörr – Gratis!

Beställ hem

Prenumerera på vegobrevet

Håll dig uppdaterad om vad som händer här och i vegovärlden