Grön ärtsoppa med sting
Recept av Vegoteket, publicerat i Djurens Rätt nr 1/2014
Ingredienser
4 dl gröna frysta ärtor
2½ dl vatten
1 msk grönsaksbuljong
1 msk basilika
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära (ca 1 msk hackad)
1 dl havre- eller sojagrädde
salt och peppar
- Häll de gröna ärtorna i en kastrull med 2,5 dl vatten, buljong, och kryddor. Låt koka upp och mixa snart soppan slät, tillsätt vegetabilisk grädde.
- Tunna ut med mer vatten och smaka sedan av med salt och peppar. Servera i små skålar och toppa med färsk basilika och ringla lite grädde på.
