Grön ärtsoppa med sting
Vegansk grön ärtsoppa, receptet kommer från Vegoteket och publicerades i Djurens Rätt nr 1/2014
Ingredienser
8 dl gröna frysta ärtor
5 dl vatten
2 msk grönsaksbuljong
3 msk basilika
2 vitlöksklyfta
4 cm ingefära (ca 1 msk hackad)
2 dl havre- eller sojagrädde
salt och peppar
- Häll de gröna ärtorna i en kastrull med 2,5 dl vatten, buljong, och kryddor. Låt koka upp och mixa snart soppan slät, tillsätt vegetabilisk grädde.
- Tunna ut med mer vatten och smaka sedan av med salt och peppar. Servera i små skålar och toppa med färsk basilika och ringla lite grädde på.
