Frisk vegansk bönsallad
När tacos känns uttjatade kommer vi med denna syrliga och fräscha, veganska bönsallad. Den kan du äta i en tortilla, tillsammans nachos eller precis som den är. Vi använder fryst majs för smaken och fryst avokado eftersom avokado är en känslig råvara som annars skapar mycket svinn.
Ingredienser
1 tetra svarta bönor
1 tetra vita bönor
2 dl majs, fryst
1 kruka koriander
2 stora tomater
2 dl avokado (cirka 1 avokado)
1 gul lök
1 citron (1 dl citron juice)
1 msk olja
4 tortillabröd eller nachos
- Börja med att finhacka löken och koriander. Häll av vattnet på bönorna och skölj ur
- Tärna avokadon och tomaten. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
- Häll över citron och olja och smaka av med salt. Ät precis som den är eller gör en burrito med en tortilla eller med nachos. Fantastisk enkelt, gott och mättande!
