Baba ganoush – krämig auberginedipp
Den rökiga smaken från ugnsrostad aubergine är det som gör baba ganoush så oemotståndlig. Blanda med tahini, citron, vitlök och chili för en krämig aubergineröra som är naturligt vegansk och passar lika bra som dipp till grönsaksstavar som tillbehör vid meze.
Ingredienser
2 auberginer
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 tsk spiskummin
1 msk tahini
2 msk citronjuice
salt och peppar
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Skär av stjälkänden av auberginerna och dela dem på längden. Skär skåror i köttet och lägg dem på en plåt. Ringla över ungefär hälften av olivoljan och sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
-
Under tiden skalar och grovhackar du vitlöken. Kärna även ur och grovhacka chilin.
-
Gröp ur aubergineköttet med en sked och mixa ihop med övriga ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera gärna vid Meze buffé eller med en redig lunchsallad.
