Vegansk potatissallad med senapsvinägrett
En vegansk potatissallad med senapsvinägrett i fransk stil. En fräsch och somrig potatissallad som gör sig lika fint på påskbordet som till grillat.
Ingredienser
Salladen
600 g potatis, små och fina
1 rödlök
50 g kapris
1 kruka färsk dill
65 g rucola
Senapsvinägrett
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
3 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk sirap eller agave
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
- Tvätta potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen svalna och lägg i en skål. Potatisen ska inte kylas ner utan låt den ånga av och stå lite.
- Skala och skiva rödlöken, häll av kaprisen, hacka dillen, skölj rucolan.
- Vispa ihop eller skaka vinägretten i en burk med lock.
- Häll vinägretten över den ljumna potatisen, tillsätt lök och allt grönt och blanda väl.
