Vegansk auberginesill i senapsås
Auberginesill i senapssås har blivit en klassiker på alla veganska matbord under årets högtider
Ingredienser
1 aubergine, cirka 400 g
0,75 dl stark, söt senap
2 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
½ dl sojagrädde
salt och peppar
1 kruka dill
- Börja med att skala auberginen. Skär den i skivor lagom stora för kärlet som de ska läggas in i och koka skivorna i saltat vatten. De ska bli mjuka och förlora lite av sin stuns men måste fortfarande hålla ihop och tåla att hanteras!
- Låt den nykokta auberginen rinna av och pressa försiktigt ut överflödigt vatten så att den kan dra åt sig så mycket av den goda inläggningen som möjligt.
- Låt auberginen vila medan du rör ihop senapen, sockret och vinägern. Tillsätt oljan och sojagrädden under omrörning och smaksätt med salt, peppar och dill. Lägg sen i auberginen och blanda ordentligt!
