Vegansk Västerbottenpaj
En Västerbottenpaj som är vegansk då äggstanningen ersätts av tofu. Den råkar också vara glutenfri då botten är smashed potatis istället för konventionell pajdeg. En klassiker som funkar lika bra till påsk som den gör till midsommar!
Ingredienser
Pajskalet
6 stora kokta potatisar
Växtbaserat smör
Salt & peppar
Fyllning
200 g fast tofu
2,5 dl växtbaserad grädde
400 g växtbaserad ost
Salt & peppar
Dekoration
1 hyvlad morot eller vegansk “gravad lax”
1 dl växtbaserad majonnäs
2 msk näringsjäst (frivilligt)
1 msk citronjuice (frivilligt)
Några kvistar färsk dill
- Koka potatis med skal tills den nästan är mjuk och låt den svalna. Detta kan förberedas dagen innan.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Smörj en pajform (ca 27 cm i diameter) med växtbaserat smör och lägg ner potatisen. Tryck ut potatisen med undersidan av ett glas, så att det blir ett jämnt lager och en liten bit upp på kanten. Krydda med salt och peppar och sätt in formen i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.
- Ta ut pajformen ur ugnen och sänk ugnsvärmen till 200°C.
- Mixa ihop tofu och grädde till en slät kräm i en matberedare.
- Riv osten och rör ner i tofukrämen, smaka av med salt och peppar.
- Häll ner fyllningen i det förgräddade potatispajskalet och grädda pajen i ca 25–30 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Dekorera pajen med antingen hyvlad morot eller vegansk gravlax, spritsad majonnäs (blandat med näringsjäst och citronjuice om du vill smaksätta) och dillkvistar.
