Hoppa till huvudinnehåll
Sötpotatissoppa i en skål på en rutig handduk på ett bord. Det ligger bröd bredvid handduken.

Krämig sötpotatissoppa

Recept på vegansk sötpotatissoppa med kokosmjölk. Perfekt värmande för kyliga dagar!

25 min
Middag
Grundrecept
Barnvänligt
Glutenfritt
Lunch
Sojafritt
Nötfri

Ingredienser

4 portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
​​​​​​​en skvätt rapsolja
​​​​​​​1 stor eller 2 små sötpotatisar
​​​​​​​1 röd chilifrukt
​​​​​​​1 burk kokosmjölk
​​​​​​​1 tetra krossad tomat
​​​​​​​1 dl röda linser
​​​​​​​2 tärningar buljong
​​​​​​​3-5 dl vatten
​​​​​​​salt & peppar
  1. Hacka vit och gul lök. Bryn i olja i en kastrull. Skala och tärna sötpotatisen och stek med löken i några minuter. Hacka ner chilin och rör om i kastrullen.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka på halvfart i 15-20 minuter. Sötpotatisen ska vara mjuk, testa med en potatissticka.
  3. Sedan mixar du alltihop till en slät soppa. Spä eventuellt ut med mer vatten om den är för tjock. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med ett gott surdegsbröd!
    Thumbnail

Inspirationsmagasin till din dörr – Gratis!

Beställ hem

Prenumerera på vegobrevet

Håll dig uppdaterad om vad som händer här och i vegovärlden

Lämna följande fält tomt