Vegansk grönkålspaj med valnötter
En krämig vegansk grönkålspaj med karamelliserad schalottenlök och knapriga valnötter. Den här smakrika pajen får en härlig fyllning av tofu, växtbaserad grädde och ost, och passar lika bra på julbordet som till lunch eller middag.
Ingredienser
Pajdej
150 g växtbaserat smör, kallt tärnat
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk kallt vatten
Fyllning
200 g grönkål, skuren i bitar
8 små charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk flytande växtbaserat smör
1 msk sirap
200 gram fast tofu
2,5 dl växtbaserad grädde
Salt och peppar
150 g riven växtbaserad ost
50 g valnötter
- Nyp ihop smör, mjöl och salt. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min.
- Sätt ugnen på 200°.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Tryck ner ordentligt i kanten. Nagga med gaffel och grädda mitt i ugnen ca 10 min.
- Ta bort stammar och hacka grönkålen. Pressa vitlöksklyftan. Fräs grönkål och vitlök i växtbaserat smör tills det är mjuk och ta från värmen.
- Halvera, skala och fräs charlottenlöken på båda sidor. Tillsätt sirap och stek tills det karamelliseras.
- Mixa ihop tofu och grädde till en slät kräm i en matberedare, krydda med salt och peppar. Blanda med grönkålen och riven ost.
- Häll i pajskalet och fördela löken över fyllningen i ett fint mönster. Grädda pajen i nedre delen av ugnen till fin färg och tills stanningen stelnat, ca 30 min. Toppa med hackade valnötter vid servering.
