Vegansk ugnsbakad paprika med krämig fyllning
Fyllningen på dessa veganska fyllda paprikor går att variera i all evighet. Testa att tillsätta majs eller byt ut linserna mot vegofärs. Möjligheterna är oändliga!
Ingredienser
4 dl kokta gröna linser
4 dl kokt ris
2 gula lökar
2 tsk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
salt och peppar
8 paprikor
olja eller matfett till stekning
100 g riven, smältbar vegansk ost
- Börja med att finhacka löken. Fräs den i olja i en stekpanna och tillsätt det kokta riset, linserna, tomatpurén och kryddorna. Blanda väl och stäng av plattan.
- Sätt ugnen på 200 grader och koka under tiden paprikorna i tre minuter innan du fyller dem med risblandningen.
- Ställ paprikorna på en plåt och gratinera i 30-40 minuter. Riv över smältbar ost precis innan servering.
