Vegansk risotto med gröna ärtor
Risotto går att variera i all evighet! I detta veganska recept använder vi gröna ärtor, groddar och schalottenlök. Experimentera med andra grönsaker, blanda ut vinet med havregrädde eller tillsätt svamp för att upptäcka nya favoriter varje gång!
Ingredienser
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 tärning grönsaksbuljong
2 schalottenlökar
2 dl groddar
2 dl riven vegansk parmesan
4 dl kokta gröna ärtor
- Koka upp en liter vatten och tillsätt en tärning grönsaksbuljong. Häll i riset och vinet och låt småkoka i 15 minuter.
- Skala och finhacka löken samt riv parmesanen. Fräs löken och groddarna i en stekpanna, tillsätt ärtorna och dra av plattan från värmen.
- När riset är nästintill klart tillsätter du den stekta löken, ärtorna och groddarna. Strö även på den veganska parmesanen.
