Ceviche med veganska räkor, avokado och mango
Ceviche är en fräsch och syrlig rätt som traditionellt görs med rå fisk. I det här ceviche receptet används veganska räkor istället tillsammans med söt mango och krämig avokado marinerade i lime och chili. Det går bra att byta ut räkorna till alspånsrökt tofu. Servera som vegansk förrätt i höga glas med koriander.
Ingredienser
1 mogen mango (ca 350 gram)
2 avokador
1 chilipeppar
1 vitlöksklyfta
1 förp veganska räkor eller 1 förp alspönsrökt tofu
1 msk rapsolja
2 lime
salt
svartpeppar
koriander (till garnering)
- Tina räkorna eller tärna tofun.
- Skala och skär mango och avokado i små tärningar. Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Skala och riv vitlöken.
- Blanda mango, avokado, chili, vitlök, räkor, olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela cevichen i höga glas. Garnera med korianderblad.
