Ceviche med veganska räkor, avokado och mango
Denna fräscha ceviche med veganska räkor, avokado och mango är en smakrik och färgstark rätt som passar perfekt som förrätt eller lätt lunch, och den går lika bra att göra med alspånsrökt tofu istället för veganska räkor.
Ingredienser
1 mogen mango (ca 350 gram)
2 avokador
1 chilipeppar
1 vitlöksklyfta
1 förp veganska räkor eller 1 förp alspönsrökt tofu
1 msk rapsolja
2 lime
salt
svartpeppar
koriander (till garnering)
- Tina räkorna eller tärna tofun.
- Skala och skär mango och avokado i små tärningar. Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Skala och riv vitlöken.
- Blanda mango, avokado, chili, vitlök, räkor, olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela cevichen i höga glas. Garnera med korianderblad.
