Mat och muskler

Namn: Sophie Macfie 
Ålder: 31 
Bor: London, Storbritannien 
Yrke: Bästsäljande författare, certifierad PT 
Familj: Fästmannen Will 
Aktuell: Lanserar sin andra kokbok Soph’s Plant Kitchen 30 in 30 
Sociala medier: @sophsplantkitchen på Instagram och TikTok 

Du växte upp som vegetarian och blev senare vegan. Berätta!

– För mig handlade det om att inse att vegetarianism var motsägelsefullt. Jag har alltid älskat djur och ville som barn bli veterinär. När jag förstod att mejeriindustrin i praktiken leder till slakt insåg jag att jag fortfarande bidrog till lidande. Då slutade jag direkt med alla animaliska produkter, trots att jag tidigare älskade ost, ägg och choklad. Idag är jag stolt över att leva i linje med mina värderingar och att inte bidra till att skada djur.  

Många följer dig för träning och proteinrika recept – hur balanserar du det med den etiska sidan av veganism? 

– Jag är medveten om att alla inte delar mitt engagemang för djur, vilket gör det till en utmaning. Därför tonar jag ibland ner den etiska aspekten och fokuserar mer på hälsa. Om det får fler att minska sin konsumtion av animalier och därmed rädda djur, är det värt det. 

Jag lyfter fram att en växtbaserad kost är kopplad till minskad risk för sjukdomar och lägre dödlighet, och att det finns stark vetenskaplig evidens bakom detta. Jag vill också slå hål på myten att det inte går att vara stark eller vältränad utan animaliskt protein. Med min bakgrund inom marknadsföring vet jag att människor ofta drivs av viljan att förbättra sin hälsa, därför är det en effektiv väg in.

Vilken myt om vegoprotein är du mest less på? 

– Att växtprotein skulle vara “ofullständigt”. Alla växtbaserade livsmedel innehåller de nio essentiella aminosyrorna, men i olika proportioner. Genom att kombinera olika livsmedel får man i sig allt man behöver, så det är i praktiken inget problem. Missuppfattningen bygger på en förenklad tolkning som ofta används för att ifrågasätta växtbaserad kost. 

Var går gränsen mellan att vara medveten om protein och att bli besatt? 

– Proteinbehovet varierar beroende på kroppsvikt, aktivitetsnivå och mål, så generella rekommendationer blir lätt missvisande. Överdrivet besatt, skulle jag säga, vore att gå över 1,6 gram protein per kg kroppsvikt. Ett för stort fokus på protein kan också tränga undan andra viktiga näringsämnen. Dessutom kan jakten på muskeltillväxt bli alltför kopplad till utseende, medan det viktigaste egentligen är långsiktig hälsa, rörlighet och att förebygga sjukdomar. 

Hur sållar jag bland kostbudskapen i sociala medier? 

– Det finns flera tydliga varningssignaler: personer som demoniserar enskilda livsmedel, delar upp mat i “bra” och “dålig” kategorier, hänvisar till studier utan att ange källor eller förespråkar extrema dieter. Även påståenden om att ett specifikt livsmedel kan lösa komplexa hälsoproblem är ofta överdrivna. De bygger ofta på ett uns av sanning som förvrids för att passa en agenda eller sälja något. 

Vad hindrar människor från att äta mer växtbaserat? 

– En stor del handlar om kunskap och vana. För många känns växtbaserad matlagning som något helt nytt, och det kräver att man lär sig hur man ersätter animaliska produkter på ett enkelt sätt. Därför är det viktigt att möta människor där de är och göra övergången så tillgänglig som möjligt. 

Samtidigt behövs förändringar på samhällsnivå, till exempel minskade subventioner till kött- och mejeriindustrin. Livsmedelsbutiker har också ett ansvar här; de skulle till exempel kunna göra växtbaserade produkter mer synliga. Det är en kollektiv ansträngning som kräver insatser från både individer, företag och beslutsfattare.

Vilken rätt övertygar tofu-skeptiker? 

– En burrito med riven tofu. Tofun rivs med rivjärn, kryddas (med spice rub) och rostas i ugnen. Sedan fylls den i en burrito tillsammans med grönsaker, en krämig sås, stekt vitkål och avokado. Det är helt underbart gott och ingen märker ens att det är tofu! 

En ingrediens du alltid har hemma? 

– Bönor. Jag älskar bönor! De är rika på både protein och fibrer och kan enkelt bli basen i en supergod och mättande måltid. Om du kunde övertyga folk om en sak kring veganism, vad skulle det vara? 

– Jag skulle börja med hälsa. Djurrättsargument kräver att människor är öppna för empati, och alla är inte där. Men hälsa är något de flesta kan relatera till. Om man når människor den vägen kan det bli ett första steg mot att också reflektera över djurens situation.