Vegansk skagencheesecake
Krämig vegansk skagencheesecake med kavringsbotten, rökt tofu och tångcaviar – en lyxig rätt som lyfter hela buffébordet och passar perfekt till högtider som jul, påsk eller midsommar. Receptet är framtaget av tofuspecialisterna Yipin.
Ingredienser
Botten
200 g kavring
75 g växtbaserat smör
Fyllning
230 g yipin tofu alspånsrökt
400 g växtbaserad färskost
80 g tångcaviar
1 st rödlök (finhackad)
1 citron (zest + saft)
1 kruka färsk dill
salt
- Smält smöret och mixa kavring. Blanda sedan smör och kavring. Tryck ut kavringen i botten av en form med avtagbara kanter. Låt den stå i kylen medans du gör skagenröran.
- Skär den alspånsrökta tofun i småkuber och hacka dill och lägg i en skål. Blanda i färskost, tångcaviar, rödlök, citronzest och citronsaft i skålen. Smaka av med salt.
- Ta fram botten från kylskåpet och lägg på fyllningen.
- Låt stå i kylen 2–3 timmar före servering. Dekorera med tärnad alspånsrökt tofu, dill och tångcaviar.
