En skål med gröna och lila bollar på grönkål och rödbetor

Veganska Grönkållsbollar & Rödbetsbollar

Veganska grönkåls- och rödbetsbollar till julbordet! Grönkål i alla former hör hemma på julbordet. De här är piggt gröna i färgen och underbart knapriga. Är du lika fiffig som vi så blandar du grönkålsbollar och rödbetsbollar på ett fat. Så vackert! Det här veganska receptet kommer från Mattias Kristiansson (Vegomagasinet) från tidningen Djurens Rätt nr 4/2022.

Jul

Ingredienser

8 portioner

Grönkålsbollar

1 rödlök, finhackad

3 dl hackad grönkål

1 tsk ljus sirap eller agavesirap

2 ½ dl gröna sojabönor, edamamebönor

1 dl hackade valnötter

1 msk majsstärkelse

salt

svartpeppar

Rötbetsbollar

1 dl solrosfrön

5 dl finrivna rödbetor

1 dl bovete- eller havremjöl

2 msk näringsjäst

½ msk riven pepparrot

½ citron, saften

salt

svartpeppar

Grönkålsbollar

Fräs rödlök och grönkål i lite olja tills allt mjuknar något. Ringla över sirapen och låt fräsa någon minut till.
Släng ner rödlöks- och grönkålsblandningen i en matberedare tillsammans med sojabönor, valnötter, majsstärkelse, salt och peppar. Mixa till en hyfsat slät smet.
Rulla smeten till bollar och stek dem gyllene i lite olja.

Rötbetsbollar

Mixa solrosfröna till ett fint mjöl i en matberedare.
Häll ner rödbetorna och mixa ihop. Skrapa ner i en skål och blanda ner bovetemjöl, näringsjäst, riven pepparrot, citronsaft, salt och peppar.
Forma till bollar och stek dem gyllene i lite olja.

Tips: Teststek en boll och se om den håller ihop. Om inte, tillsätt lite mer majsstärkelse. Näringsjästen kan du hoppa över, men den ger en fyllighet som är knepig att få till annars.

Få mer inspiration! Du kanske vill hjälpa till att rädda klimatet med grönare matval, kanske vill du äta bättre mat för kroppen eller du kanske bara ogillar tanken på att djur föds upp i industrier för att bli mat? Du har möjligheten att vara en riktig hjälte i ditt val av mat genom att själv välja vego på tallriken.

Ladda ner vårt kostnadsfria inspirationsmagasin!