Havre- och mycelproteinproducenten Millow miljonsatsar

Företaget Millow producerar en produkt som innehåller protein från både mycel (svampens rotliknande nätverk) och svensk havre.

Nyligen har Millow tagit in omkring 22 miljoner kronor i en ny finansieringsrunda. I och med det har bolaget nått en avgörande punkt i kommersialiseringen av sin fermenterade havreprodukt. Fabriken är på plats, den första leveransen har genomförts och försäljningen ska starta under hösten. Nästa år ska produktionen skalas betydligt.

Vi hade den första leveransen i går. Ambitionen med nuvarande anläggning och förutsättningar är att nå över 20 miljoner under kommande år, säger Fredrik Öhrn, vd Millow, till Food Supply.

Någon explosiv intäktsutveckling redan första året är alltså inte inräknad. I stället sammanfaller 2027 med den period då Millow ska arbeta sig upp mot den kapacitet som bolaget tidigare kommunicerat. Målet är en produktion motsvarande omkring 430 ton per år, men den nivån förutsätter att hela den första kommersiella produktionslinan är utbyggd och intrimmad. Vägen dit har nu börjat på allvar.

Vi har precis fått fabriken på plats slutligen, vilket är en stor milstolpe. Vi hade vår första leverans i går. Så det kommer att vara en struktureard upptrappning under hösten.

I fabriken finns i nuläget en av de tre bioreaktorer för torrfermitering som ska ingå i den första kommersiella fasen. Ytterligare två ska enligt planen installeras senare under hösten. Den första reaktorn ger samtidigt bolaget möjlighet att lämna laboratorie- och utvecklingsstadiet och börja testa hela kedjan i större skala.

Nu följer därför en period där de ska köra mindre batcher och piloter tillsammans med kunder. Det handlar inte bara om att få upp volymen, utan om att få erfarenhet av hur processen fungerar kontinuerligt och hur slutprodukten håller när produktionen växer.

Vi kvalitetssäkrar dem och gör våra tester av näringsinnehåll, glutenfrihet och allt sådant. Så produktionen rullar, om än i liten med strukturerad skala. Sedan handlar det mer om att när vi känner oss nöjda, inom några dagar eller veckor, kan vi börja producera med lite större kapacitet.

Den installerade reaktorn kan enligt Öhrn producera ett par hundra kilo per dag. Med tre reaktorer i drift får bolaget helt andra förutsättningar att bygga volym, men 430-tonsnivån är inte något Millow räknar med att nå omedelbart när utrustningen är installerad. Uppskalningen fortsätter under nästa år.

Jag tänker att vi har hela vår produktionslina på plats, inklusive ytterligare två stora reaktorer, under senare delen av hösten.

Tidpunkten för när kapaciteten faktiskt utnyttjas fullt ut ligger längre fram. Fram till dess blir utmaningen att öka produktionen utan att kompromissa med den produkt som ska etableras på marknaden.

Jag ska inte säga att man ska skynda långsamt. Det här har aldrig byggts förut. Det är en helt unik innovation globalt och det kräver en stor portion ödmjukhet och nogrannhet. Det vinner alla på.

Den första produkten blir en djupfryst färs där mycelium växer in i havre genom Millows torrfermenteringsprocess. Kommersiellt har bolaget samtidigt ringat in en tydligare väg till marknaden. I stället för att inleda med en bred konsumentlansering i dagligvaruhandeln riktas de första volymerna mot professionella kök.

Det har blivit väldigt tydligt det senaste året, och sedan jag kom in, att det är foodservice först. Där finns stora volymer och mycket att vinna, framför allt för kundsidan genom den otroligt fina hållbarhetsprofilen, den långa shelf-life vi erbjuder samt den breda näringsprofilen som ingen annan riktigt har lycktas påvisa så här långt. 

Företagskantiner och offentlig sektor är två områden som Millow ser potential inom. Där kan klimatprestanda och näringsprofil få en annan tyngd i inköpsbesluten än i kampen om konsumenten i butik. Dagligvaruhandeln finns fortfarande i planerna, men snarare som ett senare steg, exempelvis genom färdigrätter där Millows råvara ingår.

Bolaget går samtidigt in i produktionsfasen med en kommersiell grund att arbeta från. Kunddialogerna omfattar både Sverige och andra marknader, och enligt Öhrn finns såväl avtal som ”letters of intent”. Sverige får däremot en särskild roll när själva foodserviceerbjudandet ska prövas.

Där vi ska testa vår produktion är den svenska marknaden. Med det sagt har vi spännande diskussioner och avtal i ett par andra länder också.

Det gör hösten till det första verkliga testet av om en mångårig teknikutveckling också kan omvandlas till en fungerande industriell och kommersiell modell. För Millow handlar 2027 därmed inte bara om att närma sig 430 ton. Omsättningsprognosen sätter för första gången också en ekonomisk storleksordning på den pågående uppskalningen.

Och även om den fulla produktionsnivån ligger längre fram betonar Öhrn att marknadsstarten inte gör det.

Vi kommer i produktion här och nu, så det är inte 2027, utan vi rampar upp under 2027. Vi kommer att ha producerat nu och vi kommer att sälja under hösten, avslutar Fredrik Öhrn.