Vegansk färskpotatissallad
Den här krämiga veganska potatissalladen är ett fräscht och smakrikt tillbehör som passar perfekt till sommarens grillkvällar, picknickar eller bufféer. Med färskpotatis, örter och en mild dijondressing är den både enkel att laga och full av somrig smak – helt utan animaliska produkter.
Ingredienser
800 g färskpotatis
1 liten rödlök, finhackad
1 dl växtbaserad majonnäs
2 dl växtbaserad crème fraîche
1 msk dijonsenap
3 msk färsk dill, hackad
2 msk färsk persilja, hackad
Salt och svartpeppar efter smak
Till servering (valfritt)
Färska örter som dekoration
Extra rödlök på toppen
- Koka potatisen: Tvätta färskpotatisen noggrant och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk (ca 15–20 minuter beroende på storlek). Häll av vattnet och låt potatisen svalna helt. Skär i halvor eller bitar.
- Blanda dressingen: Rör ihop majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, dill, persilja, salt och peppar i en stor skål.
- Tillsätt potatis och lök: Lägg i den avsvalnade potatisen och finhackad rödlök. Vänd runt försiktigt så att allt täcks av dressingen.
- Låt dra: För bäst smak – låt potatissalladen stå i kylskåp minst 30 minuter före servering.
- Topping (valfritt): toppa med hackad rödlök och färska örter
